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川菜杂谈
吃主儿二编：庭院里的春华秋实
感怀上海
旧时勾当：提前怀旧续编
梨园幽韵
书情画意
提前怀旧
文房漫录
分册简介
《川菜杂谈》是车辐先生九十岁高龄时推出的美食著作。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。《川菜杂谈》内分四辑：“文化人与川菜”、“川菜杂谈”、“川菜的历史文化”和“名厨名酒”。书中将车老早年发表过和未曾发表的关于川菜的文章收入其中，用川菜表现老成都的文化。既有川菜的具体做法，也有川菜的故实旧闻，既有名流交往中的美酒佳肴，也有蕴藏在饮食中的文人雅识与情趣。
《吃主儿二编:庭院里的春华秋实》讲述：说起来是个景儿，五六十年代的北京，住在平房里不闷得慌。刚入五月，从城外挑着担子、走街串巷卖花儿的、就在胡同里吆喝上了。吆喝声是那么的传神，那么的打远儿，那么的好听，他们似乎把春天的气息也带到城里来了。卖的花儿没几样儿，但瞧着新鲜。那顶着花骨朵儿的蝴蝶花、串儿红、韭菜莲，和不开花的天门冬、麦门冬，每棵的根底下都带着一坨子土。栽这东西省事，找个花盆，或者在院子里挖个坑，把花儿坐到里头，再浇点儿水，它准活。
这么着，没过多少日子，就有能摘下来吃的了。还真去摘吗？看是什么了。黄瓜有摘的，那顶花儿带刺儿的嫩瓜，市场上没卖的，它不够个儿不是。庭院里的，爱什么时候摘什么时候摘，来的就是这口儿鲜。
除此之外，就不摘什么了，摘下来嘛使呀。胡同口外头卖茄子、卖秦椒、卖西红柿，都几分一斤，来个五毛钱的，一个人兴许拿不动。还摘，留着看景儿不就得了。
一个时代有一个时代的风情，还有入秋时节，挑着担子走街串巷叫卖“九花儿”的吆喝声，都已经消失在九霄云外了。我生活过的那个庭院，和周围几十条胡同里的院落，都在旧城改造、推土机的轰鸣声中消失了，从此变成拔地而起的高楼组成的小区，就是寻梦也找不到它原来的位置了。只有那难以忘怀的故事，永远留在记忆里了。
《感怀上海》收录了42位作家关于上海的47篇文字。书中各篇文字大体涵盖了20世纪上海城市面貌、社会生活的诸多方面，代表了百年上海的种种变迁与风貌，编者邹仲之尤其注重精神生活的面向，使得这本“感怀”之书兼具感动与怀旧的气质，希望它能为热爱上海、试图了解上海的人们提供略有系统的、写实的文学读物，也为这座城市近百年的历史理出一行文学的脚印。
《旧时勾当》与《提前怀旧》、《南京味道》（三联书店，2012年版）合为“提前怀旧”三部曲。部分文章曾于“提前怀旧”专栏发表。若说《提前怀旧》近于“政治生活场景”，因为有毛泽东去世、林彪失事、西哈努克亲王在中国等大事件的历史记忆；而《旧时勾当》则多是洗澡、剃头、习泳、看电影、听音乐、穿衣戴帽之类的日常琐细，不妨视为“私人生活场景”或“日常生活场景”，这也是和前编同题而有区别的所在。不过，二书可做正续编看，正是因为“都是关于记忆，所写大多是我青少年时代（上世纪六七十年代）经历的人与事，写法也一般无二”。以童年视角与今日眼光两相重叠交错，既是给那个逝去年代留一印记，也从琐碎、懵懂的记忆中折射出那个时代荒诞的喜剧性。是个人记忆，也不失为群体记忆；属南京方志，也可以通约为那个时代的共通记忆。
《梨园幽韵》：“梨园”作为戏曲界的代名词，尤其是在晚清和民国，从来都是一个发生各种故事的所在。正所谓“人易老，幽韵清标似旧”，挖掘近现代梨园行中的旧实掌故，将这一艺术行当背后的世相人情做淋漓尽致的展现，是本书编选的目的。本书选取有代表性的文章49篇，内分四辑，分别侧重舞台表演、学艺创艺、伶人生活和感情人生。这样的故事，以著名戏曲演员舞台内外的艺术生涯为中心，“涵容了徽班进京以来二百年的戏曲史，反映社会、人生的诸多方面，涉及七行八作，皇帝、太后、总统、军阀、文人雅士、地痞大佬……济济一堂，妙趣横生，是近现代历史的侧影”。品梨园、况幽韵、看人生，各种人的各种滋味，就在这黑白文字之间时隐时现。
《书情画意》精选四十位中国现当代作家、艺术家、美学家及艺术史家谈论中国书画的散文、随笔七十九题。内分四辑：前三辑是“画意”，分别侧重中国传统绘画、中国现代绘画、汉画像砖和版画；辑四是“书情”，围绕书法与信札。字里行间，翩然呈现了中国书画天人合一的精神内核，凝神涤虑的诗意韵致。而广袤的艺术芳林之中，文人雅士的丰度，创作收藏的雅趣，民间艺术的宏富，书画品评之法则，对当世文化之观照，亦得采撷。一篇篇轻灵闲淡的美文，予人隽永的回味。诚如沈从文先生言：“我们是不是可以为艺术简单界说：‘艺术，它的作用就是能够给人一种正当无邪的愉快。’”
《提前怀旧》为作者余斌在《万象》等杂志报章所开专栏“提前怀旧”部分文章的结集。书中所写多为作者儿时经历，意在以童年视角与今日眼光的重叠交错，给那个已过去了的年代留一印记，从琐碎、懵懂的记忆中折射那个时代荒诞的喜剧性。
《文房漫录》：文房清玩，是传统文人生活中的重要组成部分；而现代社会以来，又有藏书票、留声机、唱片、邮票、鼻烟壶，乃至玩具等物被文人赏玩。本书以“物”为中心，突出此“物”可待成追忆，构成一幅大有趣味的书房风景。
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发表于 2019-1-17 16:21:11
