学做泰国菜:泰式酸辣虾酱

yujuan

泰式酸辣虾酱

（น้ำพริกกะปิ）
在泰国菜里扮演着很重要的角色，虽说它的分量往往只是一小蝶，但它可是主角哦！一小碟酸辣虾酱，当令的各色蔬菜，佐以因辣椒酱种类不同而搭配着的各式肉类，再来盘米饭或者糯米饭，就是丰俭由人的一餐了。

炎炎夏日，胃口不开再加上懒得烧菜时，一小蝶蘸酱配上大盘蔬菜，佐以鲜嫩的鱼、虾和肉，便是泰国人最喜爱的一道家常菜，这个食谱的口味特别迎合青少年哦，下面就让小编教大家做泰式酸辣虾酱吧！

วัตถุดิบ
原料
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10เม็ด
干辣椒（个大的）10颗
กระเทียม 3 หัว
大蒜3个
กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
虾酱2汤匙
กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
干虾1碟
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
植物油1汤匙
น้ำปลา
鱼露
น้ำตาลปี๊บ
糖
น้ำมะนาว
柠檬汁
ผักสด
新鲜蔬菜

ขั้นตอนการทำ
步骤
1.นำกะปิห่อใบตองปิ้งให้สุก พร้อมกับปิ้ง กระเทียม
将虾酱裹在芭蕉叶里烤至熟，同时加入大蒜一起烤
2.นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกให้หมด จากนั้นนำพริกไปแช่น้ำให้นุ่ม นำพริกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง
将干辣椒的籽全部取出，然后把辣椒浸水至软，再把水滤干
3.โขลก กุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นโขลก กะปิ พริก และกระเทียมให้ละเอียด และให้เข้ากันกับกุ้งแห้ง
将干虾捣成碎末，然后把虾酱、辣椒和大蒜也捣成碎末，再一起加入干虾里
4.ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาวตามใจชอบ
根据个人喜好加入适量糖、鱼露和柠檬水调味
5.ตั้งกระทะน้ำมันนำน้ำพริกที่โขลกลงไปผัดให้สุก
开锅放油，将弄好的辣椒酱下锅炒至熟
6.เสริฟน้ำพริกพร้อมกับ ผักสดตามใจชอบ
最后辣椒酱配上自己喜欢的蔬菜就可以上菜了